Maleise Keuken

RECEPTEN

Links in het menu vind je diverse bekende recepten. Van Roti tot Saté. Doe je voordeel er mee.
De recepten op deze site zijn slechts een greep uit de duizenden kookvariaties, die we in Maleisië tegenkomen. Van elk gerecht bestaan meerdere bereidingswijzen en daardoor ook verschil in ingrediënten. Hier van uitgaande pretenderen we niet HET recept te geven maar slechts EEN recept!
Wij wensen u veel succes toe met het maken van deze gerechten! SELAMAT MAKAN!

Heeft u vragen hierover? Aarzelt u niet ons te mailen!

Een paar kooktips.

Probeer zoveel mogelijk te werken met verse kruiden, die u bij een toko zeker kunt verkrijgen. Het is misschien even wennen, maar het is echt veel lekkerder!Verse kruiden zoals : gember, laos, serai,
limau purut, daon pandan, kunt u uitstekend invriezen.
Snijd ze even in plakjes en verpak in een plastic zakje. Zo kunt u steeds gebruiken wat u nodig heeft. Als u gedroogde kruiden koopt, neem niet teveel tegelijk. Gedroogde kruiden gaan in smaak toch achteruit.

In de Maleise keuken wordt nooit olijfolie gebruikt.

Het fijnmaken van de kruiden gebeurt traditioneel met een stenen vijzel. Als u deze niet bezit, kan het uitstekend in de keukenmachine.

Lombok, of pepers hebben pitjes die de “hete” smaak veroorzaken. Een goede manier om die pitjes eruit te krijgen is de volgende: Rol de peper tussen uw handen heen en weer. Als u daarna de bovenkant bij de steelaanzet eraf snijdt, schudt u de zaadjes er zo uit.

Niet noodzakelijk maar wel prettig is het gebruik van een wok, om in te roerbakken of mie gerechten handig om te kunnen scheppen. Over het algemeen werkt een gietijzeren exemplaar het prettigst. Was hem alleen af met heet water zonder zeep, dan bakt hij later niet aan.

Heeft u ook een Maleis recept?
Mail me deze a.u.b.

Hetty Zweers