MALAYSIA
SITE

Maleise Keuken
-- Satay
-- Satay Saus
-- Daging Masak Asam
-- Semoer
-- Kurma
-- Beef Rendang
-- Babi Lemak
 
Algemeen
Jungle
Kuala Lumpur
Penang
Langkawi
Melaka
De Eilanden
De Highlands
De Westkust
De Oostkust
Johor
Kedah
Kelantan
Labuan
Negeri Sembilan
Pahang
Perak
Perlis
Sabah
Sarawak
Selangor
Singapore
Terengganu
Kids Club MaleisiŽ
Auto/Bus/Trein
Hotels Reserveren

De Maleise Keuken
Golf & Golf Clubs
Rondreis MaleisiŽ
Links
Contact
 


Daging Masak Asam
rundvlees met tamarindesaus

Daging Masak Asam

 

 

Wat je nodig hebt:

  • 500 gram rundvlees in stukken gesneden kipfilet

  • 1 stengel serai

  • 1 vingerlengte laos

  • 3 eetlepels tamarinde

  • 2 theelepeltjes zout

  • 12 gedroogde pepers, geweekt en zonder zaadjes

  • 12 sjalotten fijngehakt

  • 2 teentjes knoflook

  • 1/2 vingerlengte kunyit

  • olie

 

Bereiden

Stamp pepertjes, sjalotten kunyit en knoflook in de vijzel of keukenmachine fijn. Bak de kruidenpasta zachtjes in de olie aan. Voeg het vlees toe en bak het even mee. Schep de serai en de laos erdoor en blus het af met de tamarinde en wat water. Breng het goed op smaak met wat zout en laat alles zachtjes sudderen tot het vlees zacht en gaar is.

 

Kurkuma/kunyit:

Deze wortel staat bekend als de Curcuma Longa. De wortel groeit onder de grond en is familie van de gember. De bladeren van deze plant worden gebruikt in het Nyonya koken in MaleisiŽ, wanneer er iets gesudderd moet worden.
Curcuma Longa wordt ook wel geelwortel genoemd en als "geelmaker" in gerechten gebruikt.
Andere namen zijn:  Kurkuma (afgeleid van de Latijnse naam Curcuma) turmeriek / tarmeriek (ouderwets Nederlands) of koenjit en koenir (vernederlandst, afkomstig van de Indonesische namen: Kunyit en Kunir).
Te koop in poedervorm en als droge of verse wortel (in stukjes of plakjes). In gerechten kun je dit meekoken. De stukken wortel voor consumptie verwijderen

 

 

Heeft u ook een Maleis recept?
Mail me deze a.u.b.

 

Google

 


  Hetty Zweers  

Web Analytics Made Easy -
StatCounter

 

 

Web Analytics Made Easy -
StatCounter
Copyright © 2001 - 2021 WINT. All Rights Reserved. | Privacy Policy | Facebook: https://www.facebook.com/malaysite