THE
MALAYSIA
SITE

 
 
Maleise Keuken
-- Maleise Kippensoep
-- Sweet and Sour Chicken
-- Inche Kabin
-- Chicken Bang Bang
-- Ayam Opor
-- Ayam Berempah
-- Ayam Masak Merah
-- Ayam Goelai Ketjap
-- Kip met Pindakokossaus
-- Ayam Goreng Pandan
Algemeen
Jungle
Kuala Lumpur
Penang
Langkawi
Melakka
De Eilanden
De Highlands
De Westkust
De Oostkust
Johor
Kedah
Kelantan
Labuan
Negeri Sembilan
Pahang
Perak
Perlis
Sabah
Sarawak
Selangor
Singapore
Terengganu
MaleisiŽ Specialisten
MaleisiŽ met kinderen
Auto/Bus/Trein
Hotels Reserveren

Reisverslagen
De Maleise Keuken
Golf & Golf Clubs
Rondreis MaleisiŽ
Reisaanbiedingen
Links
Contact
 



 

Maleise Ayam Opor

Kip met mild gekruide kokossaus (santen)


Ayam Opor

 

Wat je nodig hebt:

 

  • 1 kip van ongeveer 1200 gr (in stukken snijden)

  • 2 cm verse gember (schillen en in plakjes snijden

  • 2 cm laos (schillen en in plakjes snijden)

  • 1 sereh (alleen het dikke gedeelte en in ringen snijden)

  • 5 sjalotten (fijn snijden)

  • 3 teentjes knoflook (fijn snijden)

  • 3 blaadjes djeruk purut

  • 5 kemiri noten (voor het fijn malen ,even roosteren in een koekenpan)

  • 2 theelepeltjes ketumbar.

  • 0,5 theelepeltje djintan

  • 0,5 theelepeltje gemalen anijs zaad

  • 0,5 liter dikke santen (als je blok santen gebruikt, dan ongeveer 3 cm)

  • 1,5 eetlepel gula melaka (of gula jawa, maar bruine suiker is ook bruikbaar)

  • zwarte peper (mespuntje)

  • zout (naar smaak)

Bereiden

De gember, laos, sjalotten, sereh, knoflook, daun djeruk purut en de kemiri noten fijn malen in een food prossesor (je mag het ook tumbuk in een vijzel, of ulek in een tjobek met ulekan )
Doe de fijn gemaakte bumbu in een pan ,samen met 750 cc water (ĺ liter) met de ketumbar en de djintan en het anijs zaad, de santen en het suiker, peper en zout en breng het geheel aan de kook.
Als het kookt,draai het vuur laag en voeg de stukje kip er bij.
Laat het nu, op laag vuur ongeveer 1 uur (of iets langer) sudderen.
Let op, de saus moet zover ingekookt zijn, dat het een dik begint te worden.
Eventueel de saus wat bij zouten (op smaak brengen met wat zout).
Eet u smakelijk.

Chris

 

 

Heeft u ook een Maleis recept?
Mail me deze a.u.b.

 

 

 

Google

 

 

 

 

 

 

 
Copyright © 2001 - 2018 WINT. All Rights Reserved. | Privacy Policy | Facebook: https://www.facebook.com/malaysite