Een schaaltje sambal wordt vrijwel altijd
bij de maaltijd geserveerd. Zo kan een ieder zelf de maaltijd
wat pittiger maken met een hoeveelheid naar smaak. Zelf sambal
maken is niet zoveel werk . De basis is meestal een flink aantal
rode pepers …
Wat je nodig hebt:
10 rode
pepers in stukjes gesneden
2 tomaten
1 eetlepel belacan, in een
drogepan gebakken
2 theelepels zout
1 eetlepel gula Melaka
sap van 5 limoenen
Bereiden :
Wrijf de pepers,
tomaten en belacan fijn. Voeg zout, suiker en limoensap toe,
totdat het een mooie saus is geworden .Deze sambal is in de
koelkast 1 week houdbaar.
GULA
MELAKA
Oftewel "suiker uit Melaka". Een donkerbruine suikersoort die wordt
gemaakt van het sap van verschillende palmsoorten. In de toko te koop
onder de Indonesische benaming "Gula Jawa". Als vervanging kan eventueel
donkere basterdsuiker gebruikt worden.
Heeft u ook een Maleis recept?
Mail me deze a.u.b.
