Dadar
Istimewa
Een Maleise omelet Omelet in punten
Een
dunne gevulde omelet,die vaak als bijgerecht wordt gegeten.
Wat je nodig hebt:
6 eieren
1 kleine prei
2 rode pepers
1 teentje uitgeperste knoflook
handvol koriander
flinke snuf zout en peper
boter of olie
Bereiding:
Klop de
eieren los met wat zout en peper. Snijd de prei en de pepers
ragfijn. Bak in een koekenpan de prei pepers en knoflook in wat
boter of olie aan. Schep vervolgens alles uit de pan en zet het
mengsel even weg.
Bak op laag vuur het losgeklopte ei, aan de
onderkant lichtbruin. Verdeel het groenten mengsel over het ei
.Laat de bovenkant wat vaster worden en keer de omelet
voorzichtig.
Snijd de omelet in punten en bestrooi met de verse
koriander. Lekker om te serveren met een chili saus en wat kecap.
Met de
vulling kun je op allerlei manieren variëren: Gebruik een
restant vlees, een paar garnalen, stukjes tahu, wat vis, krab,
of andere groenten.
Verse koriander
Koriander
Koriander
is een van de oudste keukenkruiden door de mens gebruikt, het
stond reeds vermeld in de Bijbel (het is één van de bittere
kruiden die gebruikt werden bij de rituelen van het Joodse
paasfeest).
Ook in de Egyptische piramides vinden we sporen terug, de
Romeinen op hun beurt gebruiken koriander gemengd in azijn om
hun vlees in te strijken dit om bederf te voorkomen. Onderzoeken
tonen inderdaad aan dat de plant schimmelwerend en
bacteriedodend is.
Het plantje is uit het Midden Oosten door de Romeinen
meegebracht naar onze streken.
Koriander is familie van de schermbloemige, het wordt ongeveer
60 cm hoog (is wel kwetsbaar!). Het is een éénjarig kruid, met
witte tot roze bloemschermen, deze laatste geven het zaad. Het
blad doet ons denken aan kleine selderblaadjes .
De zaadjes zijn ongeveer even groot als peperbolletjes waar ze
dan ook op gelijken. Men maakt veel gebruikt van dit keukenkruid
in de Indiase, Griekse en Thaise keuken. Vooral de zaden worden
gebruikt, deze geven een aangename aromatische smaak aan onze
gerechten.
Zaadjes van de koriander
Heeft u ook een Maleis recept? Mail me deze a.u.b.