Dadar Istimewa
Een Maleise omelet


Omelet in punten

Een dunne gevulde omelet,die vaak als bijgerecht wordt gegeten.

Wat je nodig hebt:

• 6 eieren

• 1 kleine prei

• 2 rode pepers

• 1 teentje uitgeperste knoflook

• handvol koriander

• flinke snuf zout en peper

• boter of olie

Bereiding:

Klop de eieren los met wat zout en peper. Snijd de prei en de pepers ragfijn. Bak in een koekenpan de prei pepers en knoflook in wat boter of olie aan. Schep vervolgens alles uit de pan en zet het mengsel  even weg. Bak op laag vuur het losgeklopte ei, aan de onderkant lichtbruin. Verdeel het groenten mengsel over het ei .Laat de bovenkant wat vaster worden en keer de omelet voorzichtig. Snijd de omelet in punten en bestrooi met de verse koriander. Lekker om te serveren met een chili saus en wat kecap.  Met de vulling kun je op allerlei manieren variëren: Gebruik een restant vlees, een paar garnalen, stukjes tahu, wat vis, krab, of andere groenten.

Verse koriander

 

Koriander Koriander is een van de oudste keukenkruiden door de mens gebruikt, het stond reeds vermeld in de Bijbel (het is één van de bittere kruiden die gebruikt werden bij de rituelen van het Joodse paasfeest). Ook in de Egyptische piramides vinden we sporen terug, de Romeinen op hun beurt gebruiken koriander gemengd in azijn om hun vlees in te strijken dit om bederf te voorkomen. Onderzoeken tonen inderdaad aan dat de plant schimmelwerend en bacteriedodend is. Het plantje is uit het Midden Oosten door de Romeinen meegebracht naar onze streken. Koriander is familie van de schermbloemige, het wordt ongeveer 60 cm hoog (is wel kwetsbaar!). Het is een éénjarig kruid, met witte tot roze bloemschermen, deze laatste geven het zaad. Het blad doet ons denken aan kleine selderblaadjes . De zaadjes zijn ongeveer even groot als peperbolletjes waar ze dan ook op gelijken. Men maakt veel gebruikt van dit keukenkruid in de Indiase, Griekse en Thaise keuken. Vooral de zaden worden gebruikt, deze geven een aangename aromatische smaak aan onze gerechten.

Zaadjes van de koriander

Heeft u ook een Maleis recept?
Mail me deze a.u.b.

 

 

  Hetty Zweers