Acar Mangga

Zoet zure Mango


Mango

Zoet zure mango, een lekker, fris bijgerecht.

Wat je nodig hebt:

• 1 rijpe Mango

• 1 rode lombok

• 1 sjalot

• 2 eetlepels witte azijn

• ½ theelepel kunyit

• ½ eetlepel suiker

• zout

• 1 jeruk purut blaadje

 

Bereiding:

Schil de mango en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes . Snijd de lombok en sjalot in reepjes. Breng de azijn aan de kook met 4 eetlepels water, de sjalot, de lombok, de kunyit, de suiker en het zout. Voeg de mango toe, schep om en doe het vuur uit. Snijd het jeruk blad in ragfijne reepjes en doe deze bij de mango in de pan .Laat het afkoelen en maak het zo nodig op smaak met nog wat azijn, suiker of zout.

Dit gerecht wordt lekkerder als je het een paar dagen van te voren maakt, zodat de smaken wat kunnen intrekken.

Met verse ananas is dit ook heel lekker om te maken.

Mango's De mango of manga is een van de oudst bekende vruchten en komt van oorsprong uit India. Tegenwoordig wordt de vrucht in bijna alle tropische gebieden van de wereld verbouwd. Van oudsher nemen de 10-30 meter hoge mangobomen in deze gebieden een belangrijke plaats in omdat ze veel schaduw geven. De prachtige trossen groengele bloemen worden vooral in India gebruikt voor ceremonieën en godsdienstige plechtigheden. Men beweert dat Boeddha al slapende onder een mangoboom zijn wijsheid heeft opgedaan. Mango's groeien aan lange stelen aan de takken van de mangoboom. Er bestaan zeer veel verschillende variëteiten. De schil van een rijpe mango kan groengeel, oranje, rood of zelfs purperrood van kleur zijn. Het oranjegele vruchtvlees zit vrij vast aan de grote, ovale pit. Wanneer de vrucht pittig geurt en het vruchtvlees bij lichte vingerdruk meegeeft, is de mango rijp. Bij aankoop moet de vrucht een gave schil hebben. Het vruchtvlees is sappig, zoet en zeer aromatisch. De smaak doet denken aan die van abrikoos en perzik.

Heeft u ook een Maleis recept?
Mail me deze a.u.b.

 

  Hetty Zweers